https://www.sublimetext.com/docs/3/font.html を参照。

Preferences > Settings - User と進み、表示されたファイルに設定を書き込む。
書式は以下の通り。

"font_face": "Courier New",
	"font_size": 10

私の設定ファイルの例。

{
	"color_scheme": "Packages/User/SublimeLinter/Monokai (SL).tmTheme",
	"font_face": "VL ゴシック",
	"font_size": 11,
	"ignored_packages":
	[
		"Vintage"
	]
}

以上。